V60 Pour Over Rehberi - Profesyonel Kahve Demleme

V60 Pour Over Nedir?

V60, Hario firması tarafından üretilen konik şekilli dripper'dır. 60° açısı ve spiral çizgileri sayesinde suyun optimal akışını sağlar. Pour over tekniği ile demlendiğinde temiz, parlak ve kompleks aromalar elde edilir. Barista kontrolünde demleme yapılabilmesi nedeniyle specialty coffee dünyasında çok popülerdir.

Gerekli Malzemeler

Ekipmanlar

Hario V60 Dripper
V60 Filtre Kağıdı
Gooseneck Kettle (İnce Ağızlı)
Dijital Terazi
Kronometre
Kahve Değirmeni

Malzemeler

Taze kahve çekirdeği (22g)
Sıcak su (350ml - 92°C)

Oran: 1:16 (1g kahve : 16ml su)
Öğütme: Orta-İnce (medium-fine)

Adım Adım V60 Pour Over Rehberi

Filtreyi Yerleştirin

V60 filtre kağıdını dripper'a yerleştirin. Filtrenin dikiş yerini V60'ın çentik kısmına hizalayın.

💡 İpucu: Filtre kağıdının kalitesi kahvenin tadını etkiler. Orijinal Hario filtreleri kullanın.

Filtreyi Yıkayın

Sıcak su ile filtreyi iyice yıkayın. Bu işlem filtre tadını giderir ve dripper'ı ısıtır.

💡 İpucu: Yıkama suyunu mutlaka boşaltın, aksi halde kahve seyreltilir.

Kahveyi Öğütün

22g kahveyi orta-ince (medium-fine) boyutta öğütün. Tuz tanesi büyüklüğünde olmalı.

💡 İpucu: Öğütme boyutu çok önemli. Çok ince ise tıkanır, çok kaba ise hızlı akar.

Kahveyi Ekleyin

Öğütülmüş kahveyi filtreye ekleyin. Hafifçe sallayarak düz bir yüzey oluşturun.

⏱️30 saniye

İlk Döküş (Bloom)

Ortadan başlayarak spiral şeklinde 50ml su dökün. Tüm kahve ıslanmalı.

💡 İpucu: Bloom sırasında kahve kabarır. Bu CO2 çıkışıdır, normal bir durum.

⏱️0:00-0:15

Bloom Bekleme

30 saniye bekleyin. Kahve 'bloom' yapacak - kabarcıklar çıkaracak.

⏱️0:15-0:45

İkinci Döküş

Yavaş ve kontrollü şekilde 150ml su dökün (toplam 200ml). Spiral hareket yapın.

💡 İpucu: Su akışı sabit olmalı. Çok hızlı dökmeyin.

⏱️0:45-1:15

Üçüncü Döküş

Kalan 150ml suyu dökün (toplam 350ml). Aynı spiral tekniği kullanın.

⏱️1:15-1:45

Damlama Bekleme

Tüm suyun damlamasını bekleyin. Toplam süre 3-4 dakika olmalı.

💡 İpucu: Çok uzun sürerse öğütme çok ince, çok kısa sürerse çok kaba.

⏱️1:45-3:30

Döküş Teknikleri

🌀

Spiral Döküş

Ortadan başlayarak dışa doğru spiral yapın, sonra merkeze dönün.

Başlangıç

📍

Center Pour

Sadece ortaya dökerek kahvenin kendi kendine yayılmasını sağlayın.

İleri

🎯

Pulse Pour

Küçük pulslar halinde dökerek ekstraksiyon kontrolü sağlayın.

Uzman

💧

Continuous Pour

Sabit akış ile kesintisiz döküş yapın.

Orta

Önerilen Döküş Programı

Zaman	Döküş	Toplam Su	Açıklama
0:00	50ml	50ml	Bloom - Ortadan spiral
0:45	150ml	200ml	İkinci döküş - Yavaş spiral
1:15	150ml	350ml	Final döküş - Kontrollü spiral
3:30	-	350ml	Damlama tamamlandı